सेहतमंद रहने में हमारा खानपान अहम भूमिका निभाता है। खासकर ब्रेकफास्ट को दिनभर के सभी मील में सबसे जरूरी मील माना जाता है। बात अगर बढ़ती उम्र की हो तो खाने का पोषण बढ़ाना भी जरूरी हो जाता है। बढ़ती उम्र के साथ शरीर में कई पोषक तत्वों की कमी होने लगती है जिससे तमाम बीमारियां घर करना शुरू कर देती हैं। लेकिन अगर खानपान सही और स्वस्थ रखा जाए तो हेल्दी एजिंग की प्रक्रिया प्रमोट होती है।
उम्र के इस पड़ाव में ट्रांसफैट, कोलेस्ट्रॉल, प्रोसेस्ड फूड्स, फ्राइड फूड्स, पैकेज्ड फूड्स, शुगर युक्त फूड्स से दूरी बनानी चाहिए और फल, सब्जियां, ड्राई फ्रूट्स, नट्स, सीड्स जैसे फूड्स का सेवन करना चाहिए। ऐसे में हेल्दी एजिंग के लिए बनाएं ये 3 प्रोटीन रिच ब्रेकफास्ट-
ओट्स और बेरीज
ओट्स को रात भर भिगो दें और सुबह ब्रेकफास्ट के समय दूध में पका कर इसमें कटे हुए बेरीज डालें और मिक्स कर के खाएं। क्रंच और पोषण के लिए इसमें ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं। ओट्स में मौजूद बीटा ग्लाइकन इम्यूनिटी बढ़ाते हैं और ये मेटाबॉलिज्म बढ़ाने के लिए भी जाने जाते हैं। ये एक ग्लूटन फ्री विकल्प है जो कि बढ़ती उम्र के लिए परफेक्ट माना जाता है।
पालक ऑमलेट
पालक को धुल कर नमक काली मिर्च के साथ पका लें। तवा पर पालक को फैलाएं। अंडे तोड़ें और इसमें काली मिर्च और नमक डाल कर पालक के ऊपर फैलाएं और पालक ऑमलेट तैयार करें। अंडे में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन पाई जाती है जो कि बढ़ती उम्र के लिए बेहद जरूरी है।
चना दाल ढोकला
एक कप चना दाल और आधा कप चावल को 5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे अदरक मिर्ची के साथ पीस कर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। पेस्ट में हल्दी, दही, नमक मिला कर अच्छे से फेंटे और रात भर के लिए फॉर्मेंट होने दें। सुबह मिश्रण में ईनो डालकर अच्छे से चलाएं और ग्रीज़ किए हुए पैन में मिश्रण पलट कर अच्छे से फैला लें। भाप में इसे पकाएं। पका है या नहीं ये टूथपिक डालकर चेक करें और फिर एक प्लेट में पलट दें। सरसों तेल में राई, जीरा, तिल, हींग, लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें और तैयार ढोकले के ऊपर डाल दें। नारियल का बुरादा और हरी धनिया छिड़क कर हरी चटनी के साथ सर्व करें।
